Praženo tradičním způsobem podle původních receptur dědy Viléma Sýkory, zakladatele rodinných tradic poctivého českého pražení a obchodu s čerstvou kávou a koloniálním zbožím.
Před více jak 100 lety se narodil můj děd Vilém Damián Sýkora (1910). Jeho otec, Josef Sýkora, významný obchodník s kávou a koloniálním zbožím a uznávaný znalec a pražič kávy, ho nechal vyučit obchodním příručím, tehdy významnému řemeslu, aby v úctě k tradicím pokračoval v malém rodinném obchodě.
Za 1. republiky si děda se svou ženou Anežkou založil v Pardubicích, v ulici Mezi mosty čp. 48, obchod s kávou, koloniálním zbožím a malou pražírnou kávy. Tam úspěšně podnikal do znárodnění v r. 1948.
Jeho syn Jiří st. a vnuk Jiří ml. obnovili po roce 1989 obchod s kávou a pražení. Děd Vilém ještě ve svých 90ti letech důsledně dohlížel na výběr kávy, složení a postupy pražení a občas i zavzpomínal, jak jeho nejstarší syn Jiří ve svých deseti letech měl významnou poctu — před odchodem do školy napražit čerstvou kávu.
„Rodinné receptury, míchání a pražení kávy, ale především obchod s čerstvou kávou, jsou pro naši rodinu více než posláním. Bude nám tak velkým potěšením, pokud si vyberete právě naši kávu. Jako poděkování nám nezbývá, než popřát neopakovatelný zážitek z čerstvě pražené kávy od malé české rodinné firmy p. Jiřího Sýkory z Pardubic.“
Směs čtyř druhů 100% arabik ze tří kontinentů mimořádně vyvážené chuti s jemným nádechem hořké čokolády a karamelu s velmi jemnými tóny citrusu. Káva je středně pražená a praží se každý den čerstvá podle denní spotřeby.
Vláčný perník s hruškami vznikne za 12–15 minut přípravy a 30–35 minut pečení při 175 °C. Zralé, ale pevné hrušky pustí šťávu postupně, vychladlá káva prohloubí kakao a perníkové koření a řez zůstane šťavnatý i druhý den.
Káva s rumem není náhodný panák do hrnku. Dávky, teplota i pořadí se dají odměřit tak, aby rum zůstal voňavý a šlehačka držela. Níže je historie bez smyšlených jistot a domácí postup na jeden šálek.
U nás v pražírně Vilémova Káva bereme kávu do těsta i do krému stejně vážně jako do šálku. Tahle roláda má pružný piškot, krém, který se při rolování nevytlačí, a hořkost, která drží cukr na uzdě. Níže jsou gramáže, časy i to, podle čeho poznáte, že je korpus hotový.
Jsme otevřeni osobnímu setkání i velkoobchodní spolupráci. V případě zájmu o distribuci naší kávy do vaší kavárny či firmy nás neváhejute kontaktovat.
Legionářská 632
533 51 Pardubice – Rosice n/Labem
Po–Pá: 8:00 – 18:00
Sobota: 9:00 – 13:00
Neděle: Zavřeno
